Nous vous proposons des recettes avec nos différents produits
(4 personnes sauf indication sur la recette)
Ingrédients
- 150 gr d’avoine nue
- 1 l de bouillon de légumes
- 1/2 poivron
- 25 gr de viande séchée (facultatif)
- 75 gr de gruyère
- basilic
- tomates cerises
Sauce vinaigrette
- 1 cs de moutarde
- 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse d’huile de colza
- Sel et poivre
Préparation
Porter le bouillon à ébullition avec l’avoine nue
Laisser mijoter 1h
Laisser refroidir
Ciseler le basilic
Couper le gruyère en dès
Couper la viande séchée en lanière
Lorsque l’avoine est bien froide mélanger le tout
Ajouter la sauce vinaigrette
Laisser reposer au frais
Au moment de servir, goûter et ajouter éventuellement un peu de vinaigre de vin rouge
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 150 gr d’épeautre
- 3 tomates
- 1 oignon
- menthe
- sel, poivre
- huile de colza
- vinaigre aux herbes
- tomates cerises
Préparation
Faire tremper le boulghour pendant env. 2 à 3 heures et l’essorer
Faire cuire l’épeautre dans 1 litre d’eau bouillante salée durant 1h
Pendant ce temps, peler et émonder les tomates et les couper en petits dés.
Emincer finement l’oignon
Egoutter l’épeautre et laisser refroidir
Ajouter oignons et tomates
Assaisonner et mélanger avec l’huile et le vinaigre
Laisser reposer au frais
Au moment de servir, ciseler la menthe et rectifier l’assaisonnement si besoin
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 210 gr de flocons + 2 cs pour saupoudrer le pain
- 3 cs de miel
- 3 dl de lait tiède
- 40 gr de levure
- sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf les 2 cs de flocons) dans un bol.
Pétrirer jusqu’à obtenir un consistance souple et élastique
Laisser lever 1h30
Pétrir à la main pour faire sortir l’air et former des rectangles
Laisser lever à nouveau 45 min
Préchauffer le four à 230
Vaporiser de l’eau sur vos pain et répartir les 2 cs de flocon
Mettre au four, au bout de 15 min, diminuer la température à 180 et laisser cuire encore 15 min
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
Pré-mélange
- 6 dl d’eau bouillante
- 400 gr de farine d’épeautre
Pâte
- 3dl d’eau
- 600 gr farine d’épeautre
- 40 gr de levure
Préparation
LA VEILLE,
Faire le pré-mélange, mélanger l’eau et la farine
Recouvrir et mettre au frigo
LE LENDEMAIN
Mélanger la farine d’épeautre, l’eau et la levure avec le pré-mélange de la veille
Laisser reposer 70 minutes, ettirer et replier la pâte 2x pendant ce temps
Préchauffer le four à 230
Mettre la pâte dans 2 moules rectangulaire
Saupoudrer de farine
Laisser reposer 10 min
Faire cuire 50 minutes
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 260 gr d’avoine nue
- 400 ml de lait
- 1 oignon nouveau (juste les fanes)
- Bouillon de légumes, sel, poivre
Préparation
Cuire l’avoine nue 35 mn dans 3 dl de bouillon de légumes.
Lorsqu’il ne reste presque plus de liquide, ajouter le lait, les fanes coupées en rouelles continuer la cuisson encore env. 10mn.
Rectifier l’assaisonnement et servir avec une salade verte.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 6 cs d’Avoine Nue
- 1,5 litre d’eau
- 3 pommes de terre moyenne
- 1 cs de beurre
- sel, poivre,
- cube de bouillon (*facultatif)
- 1 cs de crème
- persil, ciboulette à volonté
- fromage râpé
Préparation
Faire revenir l’avoine dans le beurre
Mouiller avec l’eau (et le cube de bouillon*)
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes
Mijoter pendant 1h30
Assaisonner à volonté
Ajouter la crème+ les fines herbes
Saupoudrer de fromage et servir
*Astuce: Le velouté est encore meilleur s’il est fait la veille. A ce moment là, s’arrêter après l’avoir laisser mijoter. Juste avant de servir ajouter la crème, les fines herbes et saupoudrer de fromage.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 180 gr de Blé’zotto
- 1 aubergine genevoise
- 1 courgette genevoise
- 1 tomate genevoise
- 1 oignon genevois
- 2 gousses d’ail genevoises
- 60 g de gruyère rapé
- 1,5 l de bouillon de légumes
- huile de tournesol ou de colza genevoise
- 3 feuilles de basilic genevois
Préparation
Détailler l’aubergine, la courgette et la tomate en dés.
Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse avec les légumes, laisser cuire environ 10 min (réserver).
Ajouter environ 4 cuillères à soupe d’huile
Faire revenir le Blé’zotto laisser le bien s’imprégner.
Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux durant 25 minutes environ.
Ajouter les légumes et laisser à nouveau mijoter 10 minutes.
Ajouter le basilic cisélé et le gruyère rapé et servir.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 600 gr d’émincé de boeuf (genevois)
- 500 ml de bière (genevoise)
- 500 ml d’eau
- 1 bouquet garni (genevois)
- 4 cs de moutarde (genevoise)
- 1 cs d’huile de colza ou de tournesol (genevoise)
- 150 gr de BLE’ZOTTO
- 150 gr de champignons (genevois)
- 1 oignon (genevois)
- 2 cs d’huile de colza ou tournesol (genevoise)
- 20 ml de crème (genevoise)
- 1 bouquet de persil (genevois)
- (facultatif bouillon de légumes)
- sel et poivre
Préparation
Faire chauffer l’huile dans une poêle, badigeonner les morceaux de boeuf émincés avec la moutarde et les laisser dorer quelques minutes.
Ajouter la bière et l’eau, le bouquet garni, sel et poivre et laisser mijoter environ 45 minutes.
Hacher le persil finement et couper les champignons, les faire revenir dans un peu d’huile et réserver.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile et ajouter le blé’zotto et bien mélanger afin d’imprégner le blé’zotto.
Ajouter le persil et les champignons saler et poivrer, recouvrir d’eau ou de bouillon de légumes et laisser mijoter environ 35 minutes.
Ajouter un peu de crème et mélanger avec les morceaux de boeuf ou servir séparément.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 200gr de légumes à choix
- 150 gr de BLE’ZOTTO
- 1 cs d’huile de colza
- 1 oignon
- 1 cs d’huile de Cameline
- 8 dl de bouillon
- 3 dl de vin blanc
Préparation
Préparer les légumes en petits morceaux.
Faire revenir le BLE’ZOTTO et l’oignon émincé dans l’huile de colza.
Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 10 minutes puis ajouter le bouillon, laisser mijoter durant environ 25 minutes.
Au bout de 10 minutes, ajouter les légumes préparés et laisser mijoter.
Les légumes restent croquants. Si vous les désirez bien cuits, ajouter-les avec le bouillon.
Egoutter et laisser refroidir.
Mettre l’huile de Cameline
Faiter une sauce à salade bien relevée.
Laisser reposer (1 nuit)
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 350 gr de champignons frais
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 20 gr de beurre
- 3 cs de jus de citron
- 1 cs à soupe d’huile de colza
- 100 gr de BLE’ZOTTO
- 8 dl de bouillon de légumes
- 100 gr de ricotta
- Sel, poivre à volonté
Préparation
Préparer les champignons; hacher oignon, persil, chauffer le beurre dans la poêle y faire revenir oignon, persil, ajouter champignon, le jus de citron, cuire 2 min.
Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir le BLE’ZOTTO, verser le bouillon peu à peu. Le BLE ‘ZOTTO doit toujours être recouvert de liquide.
Laisser cuire doucement environ 35 minutes.
Ajouter les champignons, la ricotta et bien mélanger.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 1 oignon
- 400gr de courge
- 1 cs de beurre
- 100 gr de BLE’ZOTTO
- 2 dl de vin blanc
- 8 dl de bouillon de légumes
- 4 cs de ricotta
- 2 cs de fromage râpé
- Sel, poivre à volonté
- Feuille de thym (facultatif)
Préparation
Hacher l’oignon, couper la courge en dés.
Chauffer le beurre dans la casserole, faire revenir l’oignon et la courge.
Ajouter le BLE’ZOTTO, le faire revenir.
Mouiller avec le vin, laisser réduire en remuant.
Verser le bouillon peu à peu. Le BLE ‘ZOTTO doit toujours être recouvert de liquide.
Laisser cuire doucement env. 35 min. Incorporer ricotta et fromage râpé, saler, poivrer selon votre goût, ajouter le thym
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 250gr de millet
- 750ml de lait écrémé
- 2oeufs
- 150gr de fromage rapé
- 1 poireau
- 1gousse d’ail
- 1oignon ou échalotte, estragon, thym
Préparation
Laver le millet
Dans une casserole, mélanger le lait et le millet puis le poireau finement haché, l’ail, l’oignon et les herbes
Porter à ébullition, laisser cuire à feu doux environ 30 minutes. Il est nécessaire que le lait soit complètement absorbé. Si le millet est trop compact, ajouter un peu d’eau.
Préchauffer le four. Laisser reposer 10 minutes à couvert avec un linge. Incorporer les jaunes d’œuf et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.
Mettre le tout dans un plat à gratin, huilé avec de l’huile de colza.
Napper de fromage rapé et enfourner quelques minutes.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 100gr de millet
- 40gr sucre
- Gousse de vanille
Préparation
Mélanger le sucre et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue.Porter à ébullition.
Verser le millet et laisser cuire jusqu’à ce que le millet soit compact.
Mettre dans un plat et au frais au moins deux heures
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- pâtes de Millet
Préparation
Faire cuire l’eau jusqu’à ebulition
Plonger les pâtes et laisser frémir 5 à 6 minutes
Goûter, les pâtes sont alors ALDENTE
Si vous les désirez plus cuites, les laisser les encore quelques instants en les surveillant attentivement car trop cuites, elles deviennent “papette”.
Ensuite les accommoder comme des autres pâtes.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 1 c.s d’huile de Colza
- 1 oignon pelé et haché
- 400gr d’epeautre
- 2,5dl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 180gr de crème fraîche
Préparation
Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et faire revenir l’oignon haché. Ajouter l’épeautre et déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter l’épeautre pendant environ 30 à 40 minutes à feu moyen en ajoutant progressivement le bouillon. A la fin, assaisonner avec du sel et du poivre et velouter avec la crème fraîche.
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 300 gr de Polenta Fine
- 1,5 litre de liquide (eau ou bouillon ou lait ou 1/2 eau + 1/2 lait)
- Sel et poivre
- Noix de beurre
Préparation
Faire cuire le liquide (de votre choix)
Verser la semoule en pluie en prenant soin de fouetter énergiquement (afin d’éviter la formation de grumeaux)
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer environ 5 minutes.
Au moment de servir, ajouter la noix de beurre, brasser, assaisonner et servir
© Domaine de l’Abbaye
Ingrédients
- 250gr de farine de maïs
- 200gr de farine de blé
- 1.5 cc de sel
- 0.5gr de Safran de Genève
- 2.5dl de lait ou d’eau
- 20gr de levure
Préparation
Mélanger les 2 farines et le safran emietté
Delayer la levure dans un peu de liquide
Mettre le sel sur les bords
Faire la fontaine et y verser la levure
Mélanger et pétrir en ajoutant le liquide
Laisser lever 1h
Façonner de petites boules et laisser lever 30 minutes
Chauffer le four à 200 degré et baisser à 180 au moment d’enfourner
Cuire 40 minutes